Batch #6

Kategorie: Fertigungs- & Verfahrenstechnik | FoodTech

Kultiviertes Fleisch, also Fleisch aus im Labor gezüchteten tierischen Zellen, gilt als vielversprechende Alternative zur herkömmlichen Fleischproduktion. Doch bislang standen hohe Kosten, Skalierungsprobleme und die Anforderung, die Textur von Fleisch realistisch nachzubilden, einer breiten Markteinführung im Weg. Hier setzt das Team FORMeat von der RWTH Aachen mit einem patentierten Verfahren an. Mit Hilfe der Faserspinntechnologie stellen die Forschenden aus tierischen Stammzellen feine, fadenartige Strukturen her, die das Gewebe von Muskelzellen imitieren.